Vilket glas till vilken cocktail

Barglas ser ut att vara ett godtyckligt sortiment av former med franska namn. Det är det inte. Nästan hela logiken följer två frågor: serveras drinken med is, och är den kall när den ställs fram?

Två frågor, tre glas

Serveras drinken utan is? Då behöver den stjälk. En Dry Martini eller Manhattan är kall när den silas upp och har ingen is som håller den kall – handen är då det som värmer den. Stjälken finns för att du ska hålla någon annanstans än på kupan.

Serveras den över is, i lite vätska? Då behövs ett tungt, lågt glas – old fashioned, ofta kallat rocks. Tyngden gör att glaset inte välter när du rör i det, och den låga formen gör att aromerna från sprit och bitter når näsan.

Serveras den över is, i mycket vätska? Då behövs ett högt glas – longdrink eller highball. Höjden håller kolsyran kvar längre, eftersom bubblorna har längre väg upp.

Så här översätts det

Utan is, med stjälk

Dry Martini, Manhattan, Gibson, Vesper. Här fungerar ett Nick & Nora-glas eller ett cocktailglas. Nick & Nora har en smalare, rundad kupa som är betydligt svårare att skvätta ur än det breda V-formade martiniglaset – vilket är hela skälet till att baren återgick till formen.

Över is, lågt glas

Old Fashioned, Negroni, Sazerac, whisky på is. Ett old fashioned-glas (O.F.) på omkring 320–430 ml är standarden. Vill du använda en enda stor isbit – som smälter långsammare och vattnar ut drinken mindre – behövs ett double old fashioned (D.O.F.) på 470–525 ml.

Över is, högt glas

Gin & Tonic, Mojito, Tom Collins, Dark 'n' Stormy, Highball. Ett longdrinkglas på 380–460 ml. Fyll med is hela vägen upp, inte halvvägs – mer is smälter långsammare, inte snabbare.

Whisky utan allt

Ska whiskyn drickas ren finns ett eget format: neat-glaset, omkring 315 ml, med smalare öppning som samlar aromerna i stället för att släppa ut dem.

Silade cocktails i coupe

Coupe-glaset – den breda, grunda skålformen från 1920-talet – är gjort för champagne men används i dag minst lika ofta till silade cocktails som Daiquiri och Aperol Spritz. Den breda kupan gör att den tappar bubblor snabbt, vilket är en nackdel för champagne och ingen alls för en Daiquiri.

Och tumblern

Tumblern är inget cocktailglas utan ett vardagsglas – vatten, läsk, juice. Men den är värd att nämna här eftersom den är det glas som används mest i ett hem, och eftersom ett tungt tumblerglas i samma serie som barglasen gör dukningen sammanhängande.

Behöver du alla?

Nej. Med ett old fashioned-glas, ett longdrinkglas och ett glas med stjälk klarar du de flesta klassiker. Resten är förfining.

Se alla bar- och cocktailglas. Våra barserier är Kyoto Bar, med raka minimalistiska linjer, och Soho, med diamantslipade linjer längs glaset.